Кухню в Craft Kitchen возглавил шеф-повар Александр Борзенко, за ассортимент пива отвечает Олег Кашин, шеф-бармен il FORNO Group. Гастрономическая фишка заведения — фудпэйринг, так что большинство блюд и даже соус для шоколадного фондана готовят с добавлением пива.
В Craft Kitchen экспериментируют с разными вкусами, предлагая попробовать магаданских креветок, копченых в собственной коптильне на грушевых щепках, жареных в соевом соусе волжских раков с чесноком и свежим перцем чили, 7 видов икры, соленья из дубовых бочек. Среди деликатесов к пиву можно найти мясо медведя и лося, кижуча, чира и не только. Полезная альтернатива закускам – овощная соломка с цветной капустой и соусом цацики, а также микс из гречневых, рисовых и креветочных фитнес-чипсов с соусом тапенада.
В разделе супов шеф рекомендует обратить внимание на ароматный тайский том-ям с кальмарами и креветками и густой немецкий Linseneintopf из чечевицы с колбасками. Из основных блюд стоит попробовать рваную говядину-сювид с ленивым гратеном из корня сельдерея и зеленым горошком, хрустящее куриное филе с брезаолой, сыром камамбер и картофельными шариками, фиш&чипс из сибаса в пивном кляре.
География предлагаемого к еде бутылочного и разливного пива простирается от Японии до Ирландии. Помогает сориентироваться в широком ассортименте и подобрать идеальную пару к выбранному блюду профессиональный пивной сомелье. Также каждый гость Craft Kitchen может продегустировать один из четырех пивных сетов: светлый, темный, фруктовый и полный сет из всех 16 сортов.
При входе гостей встречает стеклянная холодильная камера с бочками разливного пива, за которой начинается большая контактная барная стойка из полированного бетона. Стену за баром украшают 2 авторские витражные картины с зеркальными вставками, на другой стене можно увидеть расписанную вручную карту стилей пива всего мира. Важная роль в пространстве отведена игровой зоне с экранами для спортивных трансляций, настольным футболом, хоккеем и профессиональным дартсом.
Источник: gastronom.ru
