Ингредиенты для «Торт «Зимний» или «Снежный Панчо»»:
Всем привет! В преддверии новогодних праздников хочу поделиться рецептом очень вкусного и нежного торта. В данном рецепте я совместила вкусы двух своих любимых тортов "Панчо" и "Рафаэлло". Торт получается очень пропитанный и сочный. Буквально тает во рту!
Категория:
Десерты
Торты
Бисквитный торт
Ингредиенты для «Торт "Зимний" или "Снежный Панчо"»:
Бисквит
-
Яйцо куриное
—
4 шт -
Сахар
—
200 г -
Мука пшеничная
/
Мука
—
200 г -
Разрыхлитель теста
—
5 г -
Соль
(небольшая щепотка)
Крем №1
-
Сметана
(25-30%)
—
800 г -
Сахар
(150-200 г. по вкусу)
—
200 г -
Молоко сгущенное
—
130 г -
Ванильный сахар
—
1 ст. л.
Крем №2
-
Сливки
(30-35%)
—
150 мл -
Молоко сгущенное
—
70 г
Дополнительно
-
Ананас
(консервированный, по вкусу)
—
1 бан. -
Стружка кокосовая
(по вкусу)
Рецепт «Торт "Зимний" или "Снежный Панчо"»:
К яйцам добавляю небольшую щепотку соли и взбиваю в течении 1 мин. Добавляю сахар и продолжаю взбивать ещё 5 мин., постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной.
Муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю ко взбитой массе. Перемешиваю миксером до однородности.
Тесто перекладываю в разъемную форму диаметром 20 см. Дно застилаю пергаментом, бока ничем не смазываю. Выпекаю бисквит в разогретой до 180 °C духовке 40 мин.
Готовый бисквит переворачиваю прямо в форме кверху дном и остужаю на решетке.
Остывший бисквит возвращаю в нормальное положение. Ножом аккуратно прохожу вдоль стенок формы, снимаю кольцо, нижнюю часть и пергамент.
От бисквита отрезаю тонкий корж высотой примерно 1 см, срезанную сторону слегка пропитываю сиропом от консервированного ананаса.
Оставшийся бисквит нарезаю на кубики стороной 2-2,5 см.
Готовлю сметанный крем. К сметане добавляю сахар (сахарную пудру), ванильный сахар и сгущенку. Взбиваю (перемешиваю) до растворения крупинок сахара. Кол-во сахара берем по своему вкусу (150-200 г).
Внутреннюю часть глубокой миски (у меня диаметром 22 см и высотой 12 см) выстелаю пищевой пленкой.
Бисквитные кубики небольшими порциями окунаю в сметанный крем, после чего вместе с небольшим кол-вом крема перекладываю в миску.
После того, как выложила 1-2 порции кубиков, раскладываю кусочки консервированного ананаса. Ананас нужно предварительно процедить от сиропа.
Далее снова раскладываю бисквитные кубики, чередуя с кусочками ананаса. Слои периодически аккуратно уплотняю.
Сверху все нужно накрыть тонким коржом. Т. к. он у меня меньшего диаметра, чем миска, я разрезаю его на 8 секторов (если корж больше диаметра миски, то его, соответственно, нужно обрезать). С внешней стороны немного пропитываю его ананасовым сиропом.
Заготовку накрываю пищевой пленкой, немного уплотняю и убираю в холодильник часа на 4 (можно на ночь).
Прошло 4 часа. Разворачиваю пищевую пленку, миску накрываю блюдом и переворачиваю кверху дном. Снимаю миску и удаляю пленку.
Для сливочного крема жирные сливки взбиваю до устойчивых пиков, добавляю сгущенку и хорошо перемешиваю.
Торт покрываю хорошим слоем сливочного крема.
Посыпаю кокосовой стружкой.
Готовый торт убираю в холодильник до предстоящего чаепития. Время здесь не принципиально: час, два или ночь.
Приятного чаепития!)
Источник: povarenok.ru