Видео

Торт «Зимний» или «Снежный Панчо»

11.12.2019

180

Ингредиенты для «Торт «Зимний» или «Снежный Панчо»»:

Всем привет! В преддверии новогодних праздников хочу поделиться рецептом очень вкусного и нежного торта. В данном рецепте я совместила вкусы двух своих любимых тортов "Панчо" и "Рафаэлло". Торт получается очень пропитанный и сочный. Буквально тает во рту!

Категория:

Десерты

Торты

Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Зимний" или "Снежный Панчо"»:

Бисквит

Яйцо куриное

—
4 шт
Сахар

—
200 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
200 г
Разрыхлитель теста

—
5 г
Соль

(небольшая щепотка)

Крем №1

Сметана

(25-30%)
—
800 г
Сахар

(150-200 г. по вкусу)
—
200 г
Молоко сгущенное

—
130 г
Ванильный сахар

—
1 ст. л.

Крем №2

Сливки

(30-35%)
—
150 мл
Молоко сгущенное

—
70 г

Дополнительно

Ананас

(консервированный, по вкусу)
—
1 бан.
Стружка кокосовая

(по вкусу)

Рецепт «Торт "Зимний" или "Снежный Панчо"»:

К яйцам добавляю небольшую щепотку соли и взбиваю в течении 1 мин. Добавляю сахар и продолжаю взбивать ещё 5 мин., постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной.

Муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю ко взбитой массе. Перемешиваю миксером до однородности.

Тесто перекладываю в разъемную форму диаметром 20 см. Дно застилаю пергаментом, бока ничем не смазываю. Выпекаю бисквит в разогретой до 180 °C духовке 40 мин.

Готовый бисквит переворачиваю прямо в форме кверху дном и остужаю на решетке.

Остывший бисквит возвращаю в нормальное положение. Ножом аккуратно прохожу вдоль стенок формы, снимаю кольцо, нижнюю часть и пергамент.

От бисквита отрезаю тонкий корж высотой примерно 1 см, срезанную сторону слегка пропитываю сиропом от консервированного ананаса.

Оставшийся бисквит нарезаю на кубики стороной 2-2,5 см.

Готовлю сметанный крем. К сметане добавляю сахар (сахарную пудру), ванильный сахар и сгущенку. Взбиваю (перемешиваю) до растворения крупинок сахара. Кол-во сахара берем по своему вкусу (150-200 г).

Внутреннюю часть глубокой миски (у меня диаметром 22 см и высотой 12 см) выстелаю пищевой пленкой.

Бисквитные кубики небольшими порциями окунаю в сметанный крем, после чего вместе с небольшим кол-вом крема перекладываю в миску.

После того, как выложила 1-2 порции кубиков, раскладываю кусочки консервированного ананаса. Ананас нужно предварительно процедить от сиропа.

Далее снова раскладываю бисквитные кубики, чередуя с кусочками ананаса. Слои периодически аккуратно уплотняю.

Сверху все нужно накрыть тонким коржом. Т. к. он у меня меньшего диаметра, чем миска, я разрезаю его на 8 секторов (если корж больше диаметра миски, то его, соответственно, нужно обрезать). С внешней стороны немного пропитываю его ананасовым сиропом.