Ингредиенты для «Торт «Пьяная вишня»»:
- Яйцо куриное — 9 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Вишня — 300 г
- Мука пшеничная — 130 г
- Какао-порошок — 80 г
- Сахар — 180 г
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Коньяк (Можно брать любой другой алкоголь по своему усмотрению.) — 1 стак.
- Шоколад темный — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Рецепт «Торт "Пьяная вишня"»:
1. Первое что нужно сделать – это залить вишню любым крепким напитком (коньяком, водкой, настойкой и т. д.) Вишня должна хорошо настояться и пропитаться алкоголем. Лучше всего это проделать за сутки до приготовления.
2. Готовим основу торта, т. е. шоколадный кекс. Для этого у 9 яиц отделяем белки от желтков и сбиваем их с сахаром в отдельных ёмкостях с помощью миксера.
3. В желтковую массу перекладываем половину взбитых белков и все аккуратненько перемешиваем лопаточкой.
4. Муку смешиваем с какао порошком и просеиваем её через сито в получившуюся массу.
5. Добавляем половину оставшихся белков и аккуратно все перемешиваем лопаточкой. Мешать тесто следует сверху вниз по часовой стрелке в одном направлении.
6. После того как вы размешали тесто до однородной массы, переложите его в форму для выпечки (у меня была диаметром 24 см) и уберите в духовку, разогретую до 170 градусов на 50-60 минут.
7. Готовый корж хорошо остудите в течении нескольких часов. А пока он остужается, займитесь приготовлением крема. Для этого взбейте 200 граммов сливочного масла с 360 граммами сгущённого молока.
8. Отложите немного крема для финальной промазки торта.
9. Вишню процедите через сито.
10. У остывшего бисквита аккуратно снимите верхушку, толщиной около 1 см. У вас должно получиться два коржа – тонкий и толстый. У толстого коржа аккуратно удалите середину, размельчите ее в крошку и разделите всё на две части примерно три к одному.
11. В готовый крем добавьте большую часть бисквитной крошки и процеженную вишню. Крем размешайте.
12. Оставшимся соком от вишни пропитайте оба коржа.
13. Выложите крем в подготовленную основу и закройте все вторым коржом.
14. Промажьте торт кремом (который мы заранее отложили) и украсьте боковинки торта бисквитной крошкой.
15. Верхушку торта посыпьте тертым шоколадом. При желании, торт можно украсить и другим образом, например, свежей вишней, но у меня не оказалось в наличии красивой свежей вишни.
17. Тортик готов! Он получается очень сочным и нежным! Всем приятного аппетита!
Источник: povarenok.ru
