Ингредиенты для «Сливочно-кофейный торт с бананом»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 5 ст. л.
- Мука пшеничная — 5 ст. л.
Сахарный сироп
- Сахар — 4 ст. л.
- Вода — 4 ст. л.
Суфле
- Желатин — 40 г
- Вода — 120 мл
- Молоко — 250 мл
- Кофе натуральный (зерна) — 25 шт
- Шоколад белый — 100 г
- Яйцо куриное — 10 шт
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Сливки (35%) — 500 г
- Банан — 2 шт
Рецепт «Сливочно-кофейный торт с бананом»:
1. Испечем бисквит.
Белки взбить до устойчивых пик.
Желтки взбить с сахаром до образования густой белой массы.
Соединить белковую и желтковую массу. Добавить муку. Хорошо перемешать.
Выложить тесто в форму, покрытую пергаментом (либо смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой).
Выпекать в разогретой духовке 30 минут при 180 градусах.
Готовый бисквит не вынимать сразу из формы, а дать ему немного остыть.
2. Залить желатин холодной водой. Оставить для набухания.
3. Подготовим кофейное молоко.
В небольшую кастрюльку влить молоко, добавить зерна кофе и на среднем огне довести до кипения, варить 1 минуту.
Пока молоко греется достаем подостывший бисквит из формы.
Убрать из горячего молока кофейные зерна, добавить поломанный кусочками белый шоколад. Размешать до полного растворения шоколада.
4. Готовим заварной крем.
Желтки тщательно перемешать с мукой. Влить еще горячее кофейное молоко. Нагреть до закипания (я делаю это в микроволновке в несколько заходов, перемешивая каждые 20-30 секунд).
Накрыть готовый заварной крем пленкой и оставить для остывания (можно поставить в мисочку с холодной водой для ускорения процесса).
5. Набухший желатин нагреть до растворения.
6. Подготовим сахарный сироп для пропитки бисквита.
Размешать сахар с водой, довести до кипения, варить 1 минуту.
7. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пик.
8. Сливки 35% взбить до густоты. Добавить остывший заварной крем. Взбить до образования однородной массы.
9. Добавить к полученной массе взбитые белки и аккуратно перемешать на низкой скорости миксером.
10. Ввести тонкой струйкой, взбивая миксером, в крем остывший желатин. Наш крем-суфле готов.
11. Бисквит разрезать на два коржа.
12. Приступим к сборке торта. Используем разъемную форму либо кольцо.
На блюдо выложить бисквит. Пропитать половиной сахарного сиропа.
Выложить сверху половину крема-суфле.
Уложить нарезанные кусочки банана.
Накрыть вторым коржом, снова пропитать его сиропом.
Выложить вторую половину крема.
Отправить в холодильник на несколько часов для застывания.
По истечении времени торт достать из формы и украсить по вкусу.
Источник: povarenok.ru
