Ингредиенты для «Итальянская паста «Квадруччи» с тушеной капустой»:
Pasta e Cavolo (Krautfleckerl) Вкусно и очень бюджетно. Сытный итальянский обед на 4 человека. Примерно 25 рублей на порцию)
Немного описания из книги от автора рецепта:
"Когда я поехал в Вену продолжать учения, мне пришлось искать свой путь в новом для меня культурно-пищевом окружении. Мария, мама моей подружки, была отменной поварихой, особенно ей удавалось блюдо богемской и венгерской кухни, которые образуют большую часть венской кулинарии. Моё внимание привлекло блюдо из лапши и тушеной капусты под названием Краутфлекерль, поскольку оно было очень простым. В его основе маленькие квадратики пасты, которые можно купить сухими, они похожи на итальянскую пасту квадруччи. Эту пасту можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира к запеченному или тушенному мясу.
Категория:
Горячие блюда
Паста
Ингредиенты для «Итальянская паста "Квадруччи" с тушеной капустой»:
Для пасты
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
300 г -
Яйцо куриное
(СО)
—
3 шт
Для соуса
-
Масло растительное
—
70 мл -
Лук репчатый
—
1 шт -
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
700 г -
Тмин
—
1 ч. л. -
Сахар
—
2 ст. л. -
Уксус
(белый винный)
—
1 ст. л. -
Соль
—
по вкусу -
Перец черный
—
по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 2285.5 ккал |
белки 64.9 г |
жиры 83.7 г |
углеводы 322.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 168.1 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 23.7 г |
Рецепт «Итальянская паста "Квадруччи" с тушеной капустой»:
Шаг 1
Налейте масло в сковороду и выложите в неё порезанный полукольцами лук. Обжаривайте на маленьком огне 6 мин. Затем добавьте рубленную кубиками капусту, тмин и готовьте 10 минут, постоянно помешивая.
Всыпьте сахар, влейте 2 столовые ложки воды. Продолжайте томить капусту минут 15, время от времени помешивая. Капуста должна стать мягкой.
Влейте уксус и продолжайте томить ещё 5 минут, пока не образуется густовато и бледно-коричневый соус. Посолите и поперчите капусту по вкусу и продолжайте томить на маленьком огне.
Шаг 2
Приготовьте квадруччи. Для этого высыпьте муку на поверхность, сделайте воронку и вбейте 3 яйца, замешайте упругое тесто и дайте ему отдохнуть минут 15 — 20.
Раскатайте тонкий пласт и нарежьте его кубиками 2 на 2 см. Отварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль-денте (6 мин.)
Откиньте на дуршлаг и добавьте в соус. Тщательно перемешайте и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Источник: povarenok.ru
