Ингредиенты для «Булочки с какао и изюмом»:
Тесто
- Мука пшеничная (+ 3 ст.л. для опары) — 400 г
- Дрожжи (с горкой) — 1 ч. л.
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Ванилин — 1 щепот.
- Яйцо куриное — 1 шт
Начинка
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ч. л.
- Изюм — 100 г
Глазурь
- Сахар — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
Рецепт «Булочки с какао и изюмом»:
Подготовим опару. Смешаем 3 ст. л. муки с сухими дрожжами, добавим теплое молоко и снова тщательно перемешаем. Отставить опару в сторону.
Займемся тестом. Масло сливочное растопить (я делаю это в микроволновке), добавить сахар, соль, ванилин и яйцо. Массу хорошо перемешать. Влить в тесто опару, всыпать муку и замесить податливое тесто.
Тесто накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут.
Спустя 40 минут тесто выложить на стол, раскатать в прямоугольник толщиной 3-5 мм.
Смазать пласт теста растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, какао, изюмом (изюм можно предварительно замочить, но я люблю именно суховатый изюм в тесте). Скрутить плотный рулет.
Разрезать рулет на 12 булочек. Я это делаю ниткой, получаются ровные, не приплюснутые булочки. Выложить их на противень, простеленный пекарской бумагой либо смазанный маслом.
Выпекать 20-30 минут при t 180 градусов (в зависимости от духовки).
Приготовим глазурь.
Перемешать сахар с какао. Добавить молоко, снова перемешать.
Положить сливочное масло и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Сразу оговорюсь, я, как ленивая хозяйка, грею глазурь по 20 секунд в микроволновке, каждый раз перемешивая, пока не растворится сахар. Это экономит мне кучу времени и нервов))
Источник: povarenok.ru
