В кухне кавказских стран есть прекрасный и очень вкусный аналог наших привычных голубцов — долма. Разновидностей и рецептов долмы, как и голубцов, немало, да и каждая хозяйка готовит эти блюда немного по-своему. Но большинство вариаций этих популярных национальных яств имеют нечто общее. А именно — начинку из риса с мясом.
Родом с Востока
Своим аппетитным ароматом и необычным вкусом долма проложила путь к сердцу не только восточных мужчин. Нередко это сытное блюдо появляется на праздничных и повседневных столах наших соотечественников.
Являясь ярким представителем восточной, кавказской кухни, долма вобрала в себя все самое лучшее. Тут и нежная, непривычная кислинка от виноградных листьев, и сочность, аппетитность фарша, и сытность риса, и душистый аромат специй и зелени. Объединяясь, эти ингредиенты создают гармоничное сочетание, которое придется по вкусу всем гурманам.
Некоторые считают, что появлению в нашем меню долмы мы обязаны турецким поварам или же грекам. Другие знатоки кулинарных лакомств и особенностей кухонь мира склонны считать, что настоящая родина долмы — Армения.
Доподлинно неизвестно, с чьей легкой руки, но это блюдо приобрело популярность во многих странах Центральной и Передней Азии, Кавказа и Закавказья. Долма есть в списках традиционных блюд национальной кухни Армении, Грузии, Узбекистана, Азербайджана, Турции, и даже Египта. Ну и конечно, нельзя не упомянуть, что и у нас долма заслужила любовь и признание, хоть ей и приходится бороться за первенство с голубцами.
Такая разная долма
На самом деле, не все рецепты этого восточного блюда так напоминают наших привычных «гостей» на застольях — голубцы. В долме есть три основных составляющих, различные вариации и комбинации которых могут видоизменить блюдо до неузнаваемости.
Блюда из листьев, или Во что завернуть комочек фарша?
Теги:
национальная кухня,
долма,
голубцы
Источник: shkolazhizni.ru
