Многие знают такой популярный десерт, как брауни – шоколадный пирог с сочной серединкой. Изобретён он был ещё в конце 19 века и за эти годы каких только рецептов не породила фантазия кулинаров всего мира. Множество таких рецептов вы можете на сайте grandkulinar.ru, рецепты самого торта, теста и многое другое. Довольно полезный портал для любителей готовить.
Здесь же представлен один рецепт довольно необычного, пышного и здорового теста для брауни без использования муки. Разработан рецепт был в западной Европе, вечно заботящейся о здоровом образе жизни, и посему рецепт будет полезен для тех, кто интересуется всевозможными диетами.
Основу теста для пирога составляет взбитое отварное пшено, но по вкусу это определить практически невозможно, ибо пирог получается нежным и более воздушным, чем из обыкновенной муки, а добавление какао в сочетании с сахаром придаёт ему привычный вкус брауни. Кроме того, тесто на основе отварного пшена гарантированно не содержит глютена.
Вот необходимые ингредиенты для такого теста. Количество приведено сразу в граммах и в привычных для запада бытовых мерах объёма – чашках:
– 370 г хорошо проваренной пшёнки;
– 1/2 чашки или 80 г какао;
– 1/2 чашки или 130 мл йогурта;
– 1/2 ч. ложки или 1 г пекарского порошка;
– 3/4 чашки или 110 г тростникового сахара;
– 2 яйца;
– 60 г растопленного масла;
– щепотка соли.
Приготовление
Все составляющие заложить в блендер и взбивать 4–5 минут. Можно это сделать и с помощью хорошего миксера. Тесто должно быть совершенно однородным как сметана, без крупинок, и не слишком густым. Чрезмерно густое тесто становится после выпечки довольно твёрдым и теряет всякую сочность.
Для выпекания понадобится форма диаметром 18–20 см, желательно покрытая тефлоном. Дно обычной формы необходимо выложить кулинарным пергаментом или тефлоновым листом для выпечки. Выпекать следует 40–50 мин. в духовке при +180 °C.
Степень готовности ближе к концу выпечки проверяется протыканием пирога палочкой. Когда брауни будет готов, следует дождаться, его остывания в форме. Если попытаться вынуть ещё тёплый пирог, то его нежная структура может не выдержать своего веса, и он может развалиться на бесформенные куски. Полностью остывший пирог следует порезать порциями на усмотрение кулинара.
Перед подачей на стол десерт можно залить фруктовой или шоколадной глазурью. Простейшая шоколадная глазурь изготовляется путём сбивания жирных сливок с растопленным шоколадом. Для такой глазури достаточно 2–3 часа в холодильнике, чтоб она затвердела.
