В «Большую энциклопедию уральской кухни» включили пять рецептов из красносеверского проекта «Кухня Ямала».
В сборник войдут 52 самых интересных блюда (по числу выходных дней в году) со всех регионов УрФО. Чтобы добавить на уральский «стол» произведения высокой кухни Ямала, издатели обратились в «КС» сразу, как только в газете вышел анонс кулинарного путешествия.
В энциклопедию взяли первые, вторые блюда и даже напиток. Это коми-борщ и щокур-малосол от Елены Мендэ, жаркое из оленины от Антониды Сметаниной, кровяные лепешкиот Прасковьи Юн (все три хозяйки – жительницы Аксарки), а также чай из чаги от надымчанки Антонины Салиндер и котлетки из муксуна от Марианны Тибичи из Тазовской тундры (на снимке).
Источник: rambler.ru
