Существует распространенное мнение о том, что после употребления соленой пищи человеку хочется больше пить. Однако эксперты в области здорового питания доказали, что это всего-лишь миф.
Все мы знаем о том, что соленая пища вроде бы усиливает ощущение жажды, но так ли это на самом деле? Если верить исследователям из University of Erlangen и Vanderbilt University, то совсем не так. Они проверили справедливость этой теории, наблюдая за уровнем употребления соли и степени увлажнения у добровольцев, принимавших участие в стимуляции годового по продолжительности полета на Марс. Оказалось, что рассказы про сильную жажду после соленых продуктов — не более чем миф. В реальности, именно соленая пища увеличивала степень увлажненности организма добровольцев, и после ее употребления люди гораздо меньше пили.
Это первое масштабное изучение связи между питанием и жаждой, которое должно пересмотреть взгляд науки на мочевину в организме. До последнего времени считалось, что это всего-лишь белок продуктов распада, выделяемый в мочу. Но теперь появилась точка зрения о том, что он может представлять определенную ценность. И особенно важным было то, что эксперименты проводились на потенциальных космонавтах. При длительных космических перелетах увлажненность организма критически важна, ведь доступ к продуктам питания и напиткам ограничен. Для стабилизации пищевых запасов и поддержания здоровья космонавтов необходимо строго рассчитать воздействие приема соленых продуктов на ощущение жажды.
Доказано, что соленые продукты повышают уровень соли в моче, и чем больше соли употребляет человек, тем больше выделяется мочи. Но это связано вовсе не с тем, что он больше пьет. Наоборот, любители солененького пьют меньше. Соль трансформирует механизм сохранения воды в почках, вытягивая оттуда больше мочевины, синтез которой требует большого объема энергии. Оказалось, что мочевина является очень важным осмолитом — компонентом, который прикрепляется к воде и помогает ее переносить. Функция мочевины в том, чтобы сохранять воду, когда организм избавляется от соли. Природа нашла способ сохранять воду, которая в противном случае попала бы в мочу вместе с солью. ()
Источник: rambler.ru
