Недавний ажиотаж вокруг гречневой крупы вдохновил новосибирских производителей создать мороженное из варёной гречки. Попробовать его можно будет только этим летом. «Новосибирские новости» узнали, сколько килограммов гречки потребуется, чтобы накормить сладкоежек, и можно ли сделать такое мороженое самому — дома.
Наталия Лавриченко
Соединили несоединимое: пломбир с добавлением гречневого продела начали производить в Новосибирске.
«Весенний ажиотаж вокруг гречки в очередной раз подтвердил её статус одного из самых любимых и значимых для людей продуктов. Такая популярность подтолкнула производителей к креативному внедрению гречневой крупы в свои рецептуры», — рассказали на фабрике мороженого.
Неожиданная идея добавить гречку в мороженое дала удивительный результат, говорят производители. Оказалось, это невероятно вкусное сочетание. Сразу вспоминаешь детство и мамину гречневую кашу с молоком.
На фабрике мороженного не скрывают нового кулинарного рецепта. Гречневый продел здесь предварительно отваривают, а потом соединяют с молочной массой. На одну тонну пломбира приходится 50 килограммов гречки.
Попробовать пломбир с гречкой можно будет только этим летом. Покупатели узнают его по упаковке — она повторяет внешний вид пачки с гречкой.
Если вы основательно запаслись гречкой на карантине, то можно попробовать сделать такое необычное мороженое и у себя дома.
Вот один из рецептов, взятый из интернета. Понадобятся гречневая крупа, сливки, агар-агар и сгущённое молоко. Нужно смешать сливки с гречкой и дать им постоять 2-3 часа. В качестве стабилизатора нужно добавить агар-агар — на 0,5 л сливок — 10 гр. Пробиваем все блендером, распределяем по формочкам и ставим замораживаться в холодильник.
Правда, профессиональные технологи предупреждают, что домашнее мороженное может получиться не таким воздушным, как мы привыкли покупать в магазинах. Дело в том, что на заводе, прежде чем налить смесь в стаканчик, её насыщают кислородом в специальных трубах. От этого масса становится пышной. Чтобы воздух «не спустило», разлитое по стаканчикам мороженое на какое-то время отправляют в камеру закаливаться при температуре −40 градусов. Если оставить мороженое без обработки в обычном холодильнике, воздух из него выйдет и лакомство «ужмётся».
Источник: gotovim.ru
