Летние месяцы не повод забыть о десертах, однако чаще всего они отличаются от зимних видов сладостей. Присмотритесь к легкому тортику с черешней, рецепт которого предлагает фудблогер Кристина Бодаговская. Ароматная черешня, вишневое желе и начинка из йогурта наверняка никого не оставят равнодушными.
Ингредиенты для бисквитной основы: 90 г муки 90 г мелкого сахара 3 яйца 3 ст.л. вишневого, клубничного или малинового джема Ингредиенты для йогуртовой начинки: 400 мл натурального йогурта 150 г сахара 25 г желатина 200 мл сливок жирностью 35 % 400 г черешни сок половины лимона Ингредиенты для желе: 170 мл вишневого сока 5 г желатина 30 г сахара Украсить черешней, мятой или миндальными лепестками Способ приготовления: 1. Разогреть духовку до 170 С. Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром. Просеять муку в желтковую массу и перемешать. Белки взбить в пышную пену. Аккуратно ввести их деревянной ложкой в желтковую массу, перемешивать до полного объединения. Смазать форму сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой. Достать из духовки и дать полностью остыть. 2. Желатин положить в посуду, в которой можно будет его нагревать, замочить в 3 ст.л. воды. Оставить на 10 минут. Растопить помешивая на медленном огне. Остудить до комнатной температуры. Смешать сахар, йогурт и лимонный сок. Нагреть эту массу немного в микроволновке или на плите до температуры желатина (если влить его в холодное он застынет комком). Добавить желатин. И все тщательно перемешать. Поставить массу в холодильник на 10 минут. 3. Взбить миксером сливки до мягких пиков, ввести их в йогуртовую массу деревянной ложкой, аккуратно перемешивая до однородности. !Важно! Сливки всегда взбиваются сильно охлажденные, в холодной посуде и холодными венчиками! То есть, перед тем как взбивать их, сливки должны простоять в холодильнике не менее 2-х часов, а непосредственно перед взбиванием их нужно положить в морозильную камеру на 10 минут, венчики от миксера и желательно металлическую миску тоже. 4. В разъёмную форму положить бисквитную основу. Смазать её джемом. Выложить 1/4 йогуртовой массы. Поставить в холодильник на 10 минут. Черешню отделить от косточек. Выложить слой черешни. Сверху выложить оставшуюся йогуртовую массу. Поставить в холодильник минимум на 6 часов или на ночь. 5. По истечению этого времени приготовить желе. Замочить желатин в соке, дать постоять 10 минут. Всыпать сахар и растопить на огне. Полностью остудить. Распределить сверху холодного торта. Поставить в холодильник на 1-2 часа. После того как желе хорошо застынет, снять аккуратно форму. Все неровности по краям и бокам можно сгладить горячим ножом (нагреть под струёй горячей воды). Украсить черешней, мятой или миндальными лепестками.
Источник: rambler.ru
