Картофельные чипсы в виде спирали — один из популярных видов стрит-фуда в Азии.
Чипсы — последователь картофеля-фри — появились случайно. По легенде повар Джордж Крам работал в ресторане гостиницы Moon’s Lake Lodge. Железнодорожный магнат Вандербильд заказал в этом ресторане картофель-фри, но был разочарован и вернул блюдо на кухню, объяснив это тем, что картофель нарезан слишком толсто. Шеф-повар решил пошутить над гостем и нарезал картофель очень тенко и зажарил до хруста.
Удивительное блюдо быстро стало популярным и его прозвали «чипсы Саратога». Вскоре Крам открыл свой ресторан, на каждом столе которого стояла корзина с чипсами.
Как правильно подготовить картофель для жарки во фритюре? Как придать домашним чипсах хрустящий и пряный вкус? Какое сорт картофеля выбрать? Шеф-повар Роман Степаненко раскроет секрет быстрой и очень вкусной закуски для всей семьи.
Интересные факты
Считается, что картофель-фри впервые приготовили в Бельгии в конце XVII века.
Перед приготовлением картофеля во фритюре его нужно тщательно обсушить.
По легенде во фритюре изначально готовили рыбу.
Ингредиенты
Картофель — 2 шт;
масло растительное — 1 л;
паприка сушеная — 1 ст. л;
перец черный молотый — ½ ч. л;
соль — по вкусу;
сухари панировочные — 3 ст.л.
Рецепт
1. Берем продолговатую картошку среднего размера. Ее необходимо нарезать спиралькой: для этого можно использовать специальный нож или обычную шпажку: на нее насаживаем картофелину и ножом делаем спираль вокруг нее.
2. Обжариваем в раскаленном масле 5 минут.
3. В одной миске перемешиваем паприку, черный перец, панировочные сухари и соль.
4. Готовые чипсы выкладываем на бумажное поплотенце, а затем щедро посыпаем специями.
5. Подаем картофель с любыми соусами и зеленью. Приятного аппетита!
Источник: rambler.ru
