Бренд-шефом I Like Bar 2.0 назначен Дмитрий Париков, отвечающий за кухню в доброй половине заведений ресторанного холдинга Perelman People. Шеф-поваром нового заведения стал Владимир Девятайкин, продемонстрировший кулинарные таланты в Beer&Brut и I Like Grill и прошедший стажировку в таллинском Cru, признанном лучшим проектом 2016 года. С его легкой руки в меню прописался, к примеру, пряный таллинский хлеб.
У более чем 110 позиций, представленных в меню нового I Like Bar 2.0 – одна гастрономическая миссия: объединять любителей домашней русской, вегетарианской, итальянской, средиземноморской и паназиатской кухонь. В меню царит «дружба народов»: борщ с говядиной и домашней сметаной делит стол с Том ямом, а разномастные тартары — из говядины или из лосося с авокадо — соперничают за внимание публики с форшмаком и бабаганушем
В итальянском разделе представлены 4 вида пасты и 3 вида ризотто. Вся паста — ручной работы, а ризотто готовится в лучших традициях северной Италии.
Обязательные нынче разносолы приготовлены также собственными силами: это касается и соленых груздей со сметаной и сладким луком, и маринованной капусты, и соленых бочковых огурцов. Благодаря серьезному аргументу — собственной службе поставки овощей – важную роль в меню выполняют салаты: здесь есть и адыгейский сыр с ростовскими томатами, и салат из бакинских овощей, и томаты кимчи со щавелем, и буррата с томатами и песто.
Особое внимание уделено разделам, посвященным тесту. Прямо из дровяной печи на стол идут пита, фокачча с пармезаном, 8 видов пиццы и авторские пирожки от кондитера Марины Соловьевой — с капустой и яйцом, с грибами и гречкой или с рыбой.
За винную карту в кафе отвечает Андрей Абрамов, собравший в ней все лучшее, что случалось в других проектах Perelman People, и разделивший ассортимент по фантазийным категориям. На разогреве – раздел с игристым. Белые и красные вина в свою очередь делятся еще на три подраздела – «Классика» , «В тренде» и «Кое-что интересное».
Источник: gastronom.ru
