Во Владивостоке стартовал третий ежегодный Фестиваль мидий, который так полюбился жителям и гостям дальневосточной столицы. В этом году гастрономическое событие проходит в удаленном режиме.
Горожане могут не только насладиться авторскими блюдами по приятной цене, но и поддержать участников фестиваля в это непростое время, заказав доставку из ресторанов или забрав блюда самостоятельно.
Напомним, что на первом фестивале приморцы съели три тонны дальневосточных мидий, на втором — целых семь.
Корреспондент РИА VladNews продегустировал фестивальные блюда, которые в этом году подготовили рестораны-участники.
Китайский ресторан «Золотой Дракон» в фестивале Мидий участвует ежегодно.
В этом году Дракон предлагает три фестивальных блюда.
Мидии по-Сычуаньски. Выбор шефа, очень остро, пряно, ароматно. Мидии быстро обжариваются в перечном масле собственного приготовления с добавлением чеснока, перца чили, имбиря и специй. К этому блюду предлагают рис на пару. Блюдо определенно стоит сочетать с бокалом пенного.
Мидии с фунчезой в чесночном соусе. Определенный фаворит прошлого года, и в этом году блюдо уже выбилось в лидеры по заказам. Сочетание свежих морепродуктов, «хрустальной» лапши и традиционных китайских специй, таких как: Усяньмян, МаЦзян, ЛиКимКи и другие.
Мидии «Том Ям». Это скорее дань ностальгии по путешествиям в условиях самоизоляции в интерпретации повара. Мидии готовят не просто в соусе «том ям», но с соблюдением всего баланса остроты, корешков, с характерной кислинкой лайма и молочным ароматом. Если гости закажут поострее, то в соус добавят больше хлопьев перца чили. Пасту том ям шеф готовит сам из галангала и лемонграсса, листьев лайма, перца чили, рыбного соуса и еще нескольких ингредиентов, доводит на воке до кипения молочный бульон и настаивает его, чтобы пряности заварились как следует.
«Готовим мидии быстро на воке, приготовление каждого блюда занимает буквально минуты три. Максимум термической обработки – минимум потери вкуса, как и во всех традиционных китайских блюдах. Кому заказывать? Тем, кто соскучился по путешествиям, по настоящей китайской кухне, по гастрономической Азии», — рассказал шеф-повар Дэн Гочжу.
В связи с тем, что многие постоянные гости спрашивают блюда-«конструкторы» для приготовления фестивальных блюд самостоятельно, в ближайшее время ресторан готовится добавить их на самовывоз и доставку.
читать дальше https://vladnews.ru/2020-05-13/171458/vkusnee_festival
Источник: gotovim.ru
