Атсуши — французский шеф родом из Японии, его ресторан находится в самом сердце Парижа. При этом назвать его кухню японской очень сложно. И она точно совсем не французская. Его блюда – это абсолютно личный взгляд на японскую, скандинавскую и испанскую кухни. А вдохновение при создании своих блюд шеф, по собственному признанию, черпает из цвета, текстуры, поэзии и искусства.
Атсуши успел поработать в лучших, в том числе и мишленовских, ресторанах Европы — Pierre Gagnaire (Париж), Quique Dacosta (Испания), Sergio Herman, Geranium (Копенгаген), Frantzen и Oaxen Krog (Стокгольм). Набравшись опыта, в марте 2014 он открыл собственный ресторан с авторской кухней, который носит его инициалы – A.T.
Источник: gastronom.ru
