В ресторанном кластере возле гостиницы «Украина» (Кутузовский пр-т, 2/1, стр.6) заработал ресторан русской кухни Андрея Деллоса «Матрешка». В отличие от бессмертного деллосовского «Пушкина» с его «сударями» и «сударынями», ятями и прифранцуженными дворянскими блюдами, за основу в «Матрешке» взят рецептурник купеческого сословия.
В интерьере читаются штрихи зажиточного купеческого быта, перенесенного в XXI век: обитые кожей тяжелые кресла на лапах, дубовые панели и антикварные шкафы сплетены в причудливый лофтовый дизайн вместе с индустриальными трубами и обнаженными вентиляционными отводами. Стиль строгий, темным, маскулинный вступает в явное противоречие с легкомысленным названием на вывеске.
А вот шеф — блогер, телеведущий, кулинарный писатель и популяризатор региональных рецептов Влад Пискунов, отпустивший окладистую бороду, очень этому стилю соответствует. Его стараниями вернулись из забытья валаамские щи, маринованный в ржаном квасе бараний бок с гречневой кашей, студень из поросячьих ушей с грибной икрой и пельмени с карасями. Специально под нужды ресторана была собрана богатейшая коллекция локальных продуктов, от очевидного вологодского масла и мурманской трески, до настоящих раритетов, вроде ногайского барашка, сосьвинской сельди и линдовского гуся.
Лучшее сопровождение для русского купеческого ужина по мнению авторов ресторана — серьезные вина Старого Света: дорогое шампанское, выдержанное бургундское и эльзасские рислинги.
Источник: gastronom.ru
