Вьетнамский суп фо — все еще экзотика для широких масс. Горячий, сытный, с мясом, лапшой, этот суп — настоящая находка для тех, кто только открывает вьетнамскую кухню. Для знатоков это блюдо прочно ассоциируется с Ханоем, где еще в 1920 году открылся первый ресторан, где подавали фо. Широкое распространение это блюдо получило благодаря беженцам, которые вынуждены были покинуть свои дома во время войны во Вьетнаме.5 мест, где есть отличный фоВ супе фо особенно важны бульон и… терпение. Естественно, каждый повар может похвастаться своим рецептом бульона. Но чтобы он получился по-настоящему вкусным, нужно готовить его примерно сутки, не забывая о специальных растениях, которые впитывают весь лишний жир и посторонние запахи. На выходе должен получиться нежный прозрачный бульон со вкусом мяса и тонкими ароматами приправ. Вариацию на тему фо можно попробовать в разнообразных заведениях Москвы.Кафе «Bô»Адрес: Мытная улица, 74Прийти на Даниловский рынок и не попробовать что-то в местных кафе — непростительно. Расположившиеся здесь забегаловки отвечают разнообразным вкусам. Здесь есть все — и вьетнамская еда в том числе. Можно заказать суп фо, понятное дело, а можно не останавливаться на первом и подобрать себе по вкусу спринг-роллы с креветками или курицей, а то и вовсе необычные немы с фаршем из свинины и креветок. За меню здесь ответственен вьетнамец Нгуен Ван Хай, так что все похоже на настоящую вьетнамскую еду. Ресторан «Ароматная река»Адрес: наб. Академика Туполева, 15, стр. 2Здесь не просто вкусно, а очень вкусно и достаточно демократично. У ресторана есть фан-клуб. Целая команда поклонников из года в год не изменяет этому месту. Завсегдатаи активно рекомендуют всем именно суп фо, который здесь исполнен правильно, с жирным бульоном и идеальной говядиной. Кроме того, стоит попробовать и насыщенный по вкусу салат из кальмаров в остро-кислом соусе, отварную осетрину с зелеными бананами по-деревенски и жареных улиток с молодым бамбуком. Интерьер здесь не претендует на изощренный дизайн, но приветливый персонал и быстрая подача блюд неизменно радуют. «Вьет Кафе»«Вьет кафе» — это «сетка». Название говорит само за себя — здесь акцент полностью на вьетнамской кухне, так что прийти сюда за супом фо — это как минимум логично. Порция супа весьма большая. Много лапши, говядины и телятины. Здесь фо подается с соусом том зам, состоящим из уксуса, чеснока и перца чили, как это обычно делается в традициях северной части Вьетнама. Кроме того, в меню есть фо шот ванг — тоже фо, тоже с говядиной, но тут она тушится в вине, что придает супу особую пикантность. А еще есть фо чаи — для тех, кто не ест мясо, но любит тофу, шампиньоны, ростки бобов и цукини. Кафе вьетнамской кухни NEM’S Адрес: Проспект Вернадского, 86Б, ТЦ «Альмирал», 3 этажВариантов фо здесь аж целых шесть штук. Традиционные с телятиной и говядиной есть, с курицей и с куриными фрикадельками есть, и есть даже с мясом и яйцом. Вариации на тему разнообразны. Объединяют их рисовая лапша и бульон. NEM’S — рай для любителей супов. Здесь есть еще три варианта супа бун и четыре вариации на миэнг. Если до второго вообще дойдет дело, то здесь можно найти несколько видов нема и немфи, а также вкуснейшие рисовые блинчики с креветками и морковкой, приготовленные на пару. Суп-кафеАдрес: ул. 1-ая Брестская, 62Логично искать суп в кафе, которое просто специализируется на первом блюде. В Москве есть такое. Ему уже столько лет, что старожилы броуновского движения по клубам с нежностью вспоминают, что сюда всегда можно зайти на ассорти из трех супов или на супницу на большую компанию, которая восстановит организмы сразу четырех человек, а можно попросить из любого супа сделать суп-пюре, если на вдумчивое жевание сил не хватает. Здесь подают классический фо на основе бульона из говяжьей вырезки. Не забывают про специи, весьма и весьма тонкую нарезку телятины и, конечно, рисовую лапшу.
Источник: rambler.ru
