В этой статье хочется поделиться рецептом приготовления соленой селедки. Но не обычным рецептом, а приготовление во фритюре. Рассказать о секретах, которые знает не каждая домохозяйка. Итак…
Пожалуй, самое главное правило фритюра заключается в том, что продукты следует нарезать так, чтобы толщина кусочков не превышала 1 см. Слово "фритюр" не должно пугать вас. Уже давно известно, что продукты, обжаренные во фритюре, даже полезнее тех, которые просто зажарены "в масле". Продукт, который кладется во фритюр, тут же из-за специфики процесса покрывается хрустящей корочкой снаружи и при этом остаётся сочным внутри.
Согласно сохранившимся сведениям, способ приготовления продуктов во фритюре был известен еще древним римлянам. Во всяком случае, именно таким образом - обжариванием в большом количестве топленого жира, готовились римские "глобули", десерт в виде шариков теста, которые поливались медом и посыпались маком. Самые ранние упоминания глобулей относятся ко 2 веку до н.э. Выходит, что уже много лет назад людям было известно о фритюре.
Если же завести речь о происхождении этого способа термической обработки, то определить его вряд ли удастся, так как многие народности (не только римляне) пришли к выводу, что любые продукты, если их обжарить в большом количестве масла, становятся гораздо вкуснее. А пока готовится блюдо, можно включить игровые автоматы вулкан играть на деньги и немного расслабиться – получить массу удовольствия и выиграть бонус в казино.
Так было, например, с темпурой. Во всем мире считается, что это блюдо японской кухни. Тем, кто не знаком с этим кулинарным шедевром - это любые продукты (мясо, рыба, овощи) тонко-тонко нарезанные, окунутые в жидковатое тесто и моментально обжаренные в большом количестве кипящего жира. А оказывается, что японцы-то подглядели темпуру у португальских миссионеров-католиков. Историки относят сие событие примерно к 16 веку. Само слово "фритюр" происходит от французского "friture", что означает глубокий слой растительного или животного жира, в котором готовятся продукты. Этим же словом называется и сам способ.
Ингредиенты
Для приготовления селёдки во фритюре вам понадобится:
- 300 грамм нарезанного кусочками филе (выбирать надо упругую и свежую селёдку, которая не сильно расползается под ножом);
- 2 крупные луковицы, нарезанные кольцами;
- 2 крупные картошки, нарезанные произвольно;
- крупные не сильно толстые морковки, нарезанные кружочками;
- 1 яйцо;
- стакан муки.
Приготовление
Филе отмачивается около суток в воде. Затем предварительно просушенное филе (можно воспользоваться бумажным полотенцем) обмакивается в заранее взбитом яйце и обваливается в муке. После этого обжаривается во фритюрнице до появления румяной корочки. После обжаривается второй заправкой картошка, лук кольцами и морковь кружочками. Всё выкладывается на тарелку, сбрызгивается лимончиком и немного присаливается.
Как было рассказано в данной статье – все очень просто. Самое главное – желание и побольше терпения и все у Вас получится.
Предыдущая статья
Следущая статья
Вернуться
