На кухне каждой хозяйки пряности находят себе место. Какие-то из них идеально подходят к рыбным блюдам, какие-то – к мясным или десертам. Использование последних при приготовлении различных блюд не только разнообразит вкус и вид еды, но и сделает их полезнее. Каковы же свойства пряностей и их действие?
Кардамон
Трехгранные беловатые капсулы плодов травянистого растения, которое представляет семейство имбирных, напоминают коробочки. Они имеют цитрусово-цветочный аромат с легкими нотками камфоры. Из молотого кардамона запах быстро улетучивается. Специя совершенствует вкус чая, глинтвейна, ликера, кондитерских изделий, а также мяса и риса. Если рассматривать ее с позиции пользы для здоровья, то кардамон обезвреживает микробы, избавляет от метеоризма, помогает справиться с нежелательным запахом изо рта и уменьшает симптомы похмелья.
Тмин
Мелкие семена черного или белого тмина являются идеальной приправой для жареных блюд, а также блюд из капусты, выпечки и хлеба. Почему? Тмин помогает и облегчает переваривание жирной и тяжелой пищи. Таким образом, он благотворно влияет на пищеварение. Пряность способна облегчить кашель и менструальные боли, зубную и головную боль. Масло черного тмина особенно ценится в народной медицине. Ему приписываются способности излечения многих заболеваний, вплоть до рака.
Горчица
Белая, коричневая или черная горчица придает аромат не только маринованным овощам, например, соленым огурцам, но также колбасам и маринадам. Семена пряно-ароматического растения упоминались в манускриптах еще пятитысячелетней давности. Что касается здоровья, то семена горчицы устраняют запор, вздутие живота и возбуждают аппетит. Горчица улучшает обмен веществ, применяется при болезнях сосудов и сердца, печени и желчного пузыря, ревматизме и метеоризме. Компрессы с горчицей или горчичники используют при пневмонии и остром бронхите. Здесь стоит проявить определенную осторожность, так как острота горчицы может вызвать аллергическую реакцию кожи.
Жгучий красный перец
Его добывают из плодов достаточно редкого растения, родиной которого считается Америка. Перец имеет:
- сильный пряный аромат;
- вкус от острого до жгучего, что зависит от концентрации вещества капсаицина в стручковом перце.
Добавляется приправа в жареные и мясные блюда, салаты, соусы, консервированные овощи. Капсаицин, который содержит в себе перец, положительно сказывается на ускоренном жировом сжигании и улучшает кровообращение, а также способствует метаболизму. При ревматизме, подагре и полиартрите применяют настойки или мази с перцем. Перцовый пластырь хорошо согревает больное место.
Фенхель
Пока мясо на гриле будет готовиться, издавая нежные сладковатые нотки, можно поиграть на сайте vulcan platinum и получить хороший бонус. Интересные слоты и прекрасное настроение обеспечат приятный вечер.
Фенхель подходит также для рыбных и овощных блюд, напоминая эстрагон и мяту. Семена фенхеля используются при метеоризме – укропной водичкой поят даже младенцев. Они оказывают благотворное действие на желудок и помогают в похудении, так как способны устранить чувство голода и имеют мочегонный эффект. Эфирное масло растения используется в косметической и мыловаренной промышленности, в медицине.
Красивые, небольшие баночки с разноцветными приправами, которые помогают улучшить аппетит и здоровье, будут гармонично смотреться на кухонной полке. Следует экспериментировать и получать удовольствие от приготовленных блюд.
Предыдущая статья
Следущая статья
Вернуться
