Если попросить обычного человека перечислить, какие салаты ему известны, то, скорее всего, в списке, помимо стандартного оливье и селедки под шубой окажется и салат «Цезарь». И действительно, это блюдо, рецепт которого отмечен парижским обществом эпикурейцев, как лучшее кулинарное изобретение Америки, стало настолько популярно, что сейчас его предлагают практически во всех ресторанах и кафе.
Как появился «Цезарь»
Вопреки расхожему мнению салат Цезарь никак не связан с личностью знаменитого полководца и государственного деятеля Древнего Рима. Его создателем был Цезарь Кардини, который содержал несколько ресторанов в городе Тихуана, что на американо-мексиканской границе. В Штатах в то время действовал «сухой закон», и богатые американцы регулярно ездили через границу, поскольку в Мексике алкоголь был легален. Особенно много людей посетило ресторан Цезаря на день независимости США – четвертого июля тысяча девятьсот двадцать четвертого года.
Большой наплыв посетителей привел к тому, что на кухне заведения практически закончились продукты, и Цезарю Кардини пришлось импровизировать, пытаясь спасти положение, и сделать угощение для гостей из того скромного продукта, что еще оставался. Для этого он взял:
- Листья салата романо;
- Гренки из пшеничного хлеба;
- Яйца;
- Пармезан;
- Чеснок;
- Вустерский соус;
- Оливковое масло;
- Лимонный сок;
- Пряные травы и специи.
Из этого набора продуктов Цезарь и сделал спасительный салат, который очень понравился гостям, и стал фирменным блюдом заведения. Как можно увидеть, в этом рецепте нет куриной грудки, анчоусов или лосося, часто встречающихся в современных интерпретациях. Первым кулинаром, решившим разнообразить рецепт, можно смело считать брата Цезаря – Алекса Кардини. Он, к неудовольствию брата, добавил в рецепт анчоусы, и назвал получившийся салат «Авиатор».
Мировой же известностью этот салат обязан жене принца Эдуарда Уэльского, которая, во время визита в Тихуану, решила попробовать это блюдо. Салат очень понравился коронованной особе, благодаря чему он и начал распространяться по миру.
Где попробовать настоящий «Цезарь»
В настоящее время салат Цезарь стал настолько популярен, что его можно найти в меню заведений любого уровня. Однако, в дешевых кафе с рецептом зачастую обходятся достаточно вольно, используя такие ингредиенты, как майонез из супермаркета. Поэтому за действительно качественным «Цезарем» нужно идти в солидное заведение, в котором работает опытный шеф-повар. Посещение таких заведений не станет проблемой для бюджета благодаря интернет-ресурсу http://vulkanvipclub.com/. Тут Вас ждут лучшие слот-машины со всего мира, а так же бонусы от администрации.
Приготовить «Цезарь» можно и дома, однако нужно учитывать, что изготовлением оригинального соуса могут возникнуть сложности. По этой причине многие аматоры даже заменяют его горчицей. Кроме того, яйца для «Цезаря» готовятся по достаточно нестандартной технологии – их минуту выдерживают в снятом с огня кипятке.
Предыдущая статья
Следущая статья
Вернуться
