Любой ресторан или кафе должен предлагать своим посетителям только качественные блюда. Чтобы обеспечить это, необходимо придерживаться оптимальных условий хранения продуктов питания. Для этого предназначены специальные установки, называемые холодильными. Они поддерживают определенную температуру постоянно, поэтому продукт остается свежим. Рекомендую только профессиональные холодильные установки.
Какое оборудование используется
Современные производители предлагают большое количество разноплановой техники, которая отличается по характеристикам и особенностям применения. Порой бывает сложно разобраться в назначении и необходимости применения каждой отдельной модели. Профессиональные холодильники являются самой востребованной техникой на рынке. К этой же категории относятся холодильные шкафы, холодильные столы и шкафы шоковой заморозки. Они предназначены для кратковременного или длительного хранения продуктов. В них держат как свежую еду, так и замороженную или полуфабрикаты. В зависимости от таких характеристик устанавливается разная температура.
В существующих линейках особенно стоит выделить такое оборудование, как холодильный стол. В нем совмещаются функции холодильника и рабочей поверхности. Это очень удобно на небольшой кухне, особенно если там готовится большое количество блюд постоянно. В ресторанах и кафе также очень востребованы холодильные витрины. Они предназначены не только для хранения, но и презентации продукции. У них имеется стеклянная стенка или открытая плоскость специально для того, чтобы смотреть на товары, что находятся внутри.
Специализированное холодильное оборудование
Для многих ресторанов необходимы также узкоспециализированные установки, которые предназначены для производства холода и поддержки определенного температурного режима. Это, например, холодильные столы для пиццы, которые часто встречаются в пиццериях. Они совмещают в себе сразу несколько функций:
- хранение гастрономических емкостей с продукцией;
- стол для работы, в частности, приготовления продуктов;
- холодильное отделение.
Еще одной разновидностью являются так называемые салат бары. Это специальные холодильные витрины, востребованные при организации шведских столов.
Предыдущая статья
Следущая статья
Вернуться
