Ингредиенты для «Тыквено-апельсиновый домашний зефир»:
Сегодня приготовим вкусный зефир из тыквенно-апельсинового пюре. Зефир получается очень нежный, ароматный, натуральный и очень вкусный. Вкус тыквы совсем не чувствуется. Всем приятного аппетита.
Категория:
Десерты
Фруктовые десерты
Ингредиенты для «Тыквено-апельсиновый домашний зефир»:
Пюре
-
Сахар
—
80 г -
Цедра апельсина
(3х апельсинов)
—
3 шт -
Тыква
—
250 г -
Сок апельсиновый
—
50 мл
Зефир
-
Тыква
(готовое тыквенное пюре)
—
200 г -
Сок апельсиновый
—
120 мл -
Сахар
(+ 150 гр в белки)
—
100 г -
Агар-агар
—
8-10 г -
Белок яичный
—
2 шт -
Кислота лимонная
—
1/4 ч. л.
Посыпка
-
Сахарная пудра
—
2 ст. л. -
Крахмал кукурузный
—
1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 1208 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 2 г |
углеводы 302.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 123.3 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Тыквено-апельсиновый домашний зефир»:
Готовим пюре. Смешиваем натёртую цедру апельсина с сахаром. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут.
В сотейник выкладываем натёртую на терке тыкву, сахар с цедрой и свежевыжатый апельсиновый сок. Хорошо перемешиваем. Варим на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.
Пробиваем блендером до однородности. Пюре готово. Нам понадобится 200 гр.
Приступаем к приготовлению зефира. Агар-агар заливаем свежевыжатым соком апельсина и перемешиваем.
В пюре добавляем набухший агар-агар и сахар.
Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, после чего провариваем 3 минуты, постоянно помешивая.
Тем временем взбиваем белки с лимонной кислотой на средних оборотах. Затем продолжая взбивать добавляем сахар.
Добавляем пюре и продолжаем взбивать 1.5 — 2 минуты.
Перекладываем в кондитерский мешок.
Отсаживаем наш зефир. И оставляем на 2.5 часа.
Соединяем половинки и посыпаем сахарной пудрой с крахмалом.
Приятного аппетита.
Источник: povarenok.ru
