Коротко главные итоги нынешнего года выглядят так:
Чтобы было понятнее, несколько обобщений – бесспорные лидеры года США, Испания и Франция. Эти страны представляют наибольшее количество ресторанов (по 6 от каждой страны), вошедших в The World’s 50 best restaurants. Кроме того, США радуются за US Blue Hill at Stone Barns – победителя номинации «Наивысший взлет» (ресторан поднялся на 37 ступеней) и празднуют победу Доминика Анселя, названного лучшим кондитером года (Dominiqie Ansel Kitchen). Напомню, что Доминика еще называют «королем кронатсов», несколько лет назад именно он придумал новое трендовое блюдо, скрестив французские круассаны и американские донатсы. У Анселя французские корни, но он давно стал глабалистом, переехав в Нью Йорк и открыв кондитерские в США, Лондоне и Токио.
Испанцы поздравляют El Celler de can Roca, признанного самым гостеприимным рестораном года, и "открытие года" — Disfrutar из Барселоны под руководством трех бывших су-шефов легендарного El Bulli.
Французы чествуют «наиболее высоко взобравшегося новичка» – Alleno Paris au Pavillon Ledoyen (31 место в рейтинге) и Septime – "самый стабильный ресторан 2017".
Добавим к списку топ-50 заведения, вошедшие в этом году в сотню лучших, и … картина практически не изменится:
США – 11 ресторанов
Испания – 10
Франция – 7
Италия – 5
Великобритания – 4
Причины столь мощного лидерства США в 2017 году – изменение правил голосования, стремительный рывок ресторанной индустрии не только в Нью-Йорке, но и в других американских штатах + непреклонное желание Америки быть гегемоном во всех сферах – политике, экономике, культуре, спорте, а теперь и в гастрономии.
Лучшие повара планеты, в число которых третий год подряд входит шеф российского ресторана White Rabbit Владимир Мухин
Остается утешать себя тем, что старушка Европа все еще остается на первом месте, если рассматривать итоги рейтинга в континентальном масштабе:
Европа — 33 ресторана (21 в топ 50)
Северная Америка – 14 (8)
Азия – 13 (7)
Южная Америка – 9 (6)
Австралия – 2 (2)
Африка – 2 (0)
И то, что, несмотря ни на какие расклады и трудности, 3 наших ресторана вошли в сотню лучших – вне всяких сомнений — прорыв отечественной ресторанной индустрии на международную арену. Напомню, что в числе 100 лучших – Selfie под руководством Анатолия Казакова и Twins Ивана и Сергея Березуцких. А в первой половине The World’s 50 best restaurants третий год подряд наш лидер – White Rabbit c гениальным тандемом ресторатора Бориса Зарькова и бренд-шефа Владимира Мухина.
А теперь о том, что ждет нас в ближайшем будущем.
Команда победителей 2017 из Eleven Madison Park
Победитель рейтинга этого года – нью-йоркский ресторан Eleven Madison Park закрывается в июне на реконструкцию. Для тех, кто хочет напоследок предаться ностальгии, Уилл Гуидара и Даниэль Хамм устраивают в начале лета серию прощальных дегустационных ужинов, которые будут состоять из знаковых блюд заведения за всю историю его существования. Затем ресторан закроет двери на 3 месяца, в течение которых планируется поменять дизайн помещения и кухонное оборудование. Обновленный Eleven Madison Park откроется в сентябре, а для тех, кто не сможет пережить разлуку с любимым заведением, летом будет работать pop-up ресторан в Хэмптоне.
График очередных мероприятий The World’s 50 best restaurants выглядит так:
27 июня в Барселоне состоится празднование 15-летия рейтинга и юбилейные 50 best Сhefs Talks, на которых выступят шефы, бывшие главными героями рейтинга – Ферран Адриа, братья Рока, Рене Редзепи, Массимо Боттура. Хестон Блюменталь.
5 октября в Лондоне пройдет церемония награждения The Worls’s 50 besr bars -2017. Этот рейтинг с нынешнего года курирует та же команда, что организует мероприятия The World’s 50 best restaurants. В 2017 году правила голосования остаются прежними, а со следующего года рейтинг ждут серьезные измененния.
25 октября в столице Колумбии — Боготе должна пройти церемония Latin America 50 best restaurants- 2017. Официально к мероприятию уже начали готовиться, и если ситуация в стране останется спокойной, то церемония состоится именно там.
Оглашение победителей Asia 50 best restaurants – 2018 намечено на март следующего года. Наиболее вероятное место проведения мероприятия – Макао.
И главный вопрос – где мы узнаем имена победителей рейтинга The World’s 50 best restaurants — 2018?
В этом году шефов ресторанов, вошедших в топ 50 ресторанов мира, принимал Мельбурн
Организаторы рейтинга продолжают историю с переездом церемонии из одной кулинарной столицы в другую. Много лет результаты голосования оглашали в Лондоне, в прошлом году премия перекочевала в Нью Йорк, в этом году церемония прошла в Мельбурне.
Красная ковровая дорожка в The Royal Exibition Building
Масштаб проведения мероприятия в Австралии впечатлил – самое огромное помещение за всю историю существования рейтинга, 900 приглашенных гостей, обширная дополнительная программа для шефов, Chefs Talks на стадионе (и полностью заполненные трибуны!), красная ковровая дорожка и black tie dress code при входе на церемонию. The World’s 50 best restaurants окончательно стал ассоциироватся с кулинарным Оскаром.
В этом году на церемонию The World's 50 best были приглашены 900 гостей
Большинство приглашенных, в том числе и шефы, соблюдали dress code
В следующем году церемония вручения наград The World’s 50 best restaurants пройдет в …
Об этом вы узнаете в начале мая. До завершения процедуры подписания контракта на 2018 год организаторы рейтинга попросили не разглашать информацию. Единственная подсказка – лететь далеко не придется.
Члены АкадемииThe World's 50 best restaurants и организаторы рейтинга
Источник: gastronom.ru
